Descripción
Ramón Bilbao Mirto: La Exquisita Expresión de la Uva Tempranillo de Cepas Viejas
Sumérgete en la auténtica esencia de la Rioja con el Ramón Bilbao Mirto, un vino moderno de gran personalidad que ha conquistado los paladares más exigentes y se ha ganado un lugar privilegiado en los rankings más prestigiosos del mundo del vino. Elaborado al 100% con Tempranillo riojano, este vino representa la máxima expresión de las cepas viejas, mostrando una complejidad y profundidad que solo se obtiene con el tiempo y la tradición vinícola de excelencia.
Elaboración y Crianza: Un Proceso Meticuloso y Artístico
Cada botella de Ramón Bilbao Mirto es una obra de arte, creada con una dedicación meticulosa desde la selección de los mejores racimos hasta su cuidadosa crianza. El proceso comienza en la mesa de selección de la bodega, donde solo las mejores uvas son escogidas para iniciar su transformación. La fermentación se lleva a cabo en pequeños tinos de roble francés, permitiendo un control preciso de la temperatura para garantizar la máxima extracción de aromas y color.
Tras esta primera fermentación, el vino se traslada a barricas de roble francés de Allier, especialmente seleccionadas por su nivel de tostado para esta añada. En estas barricas, el vino experimenta la fermentación maloláctica, un proceso que suaviza la acidez y aporta una mayor complejidad al paladar. Durante este periodo, se aplica la técnica de «bâtonnage» periódico, que consiste en remover las lías para añadir cuerpo y textura al vino. El resultado es un vino que pasa 22 meses en barrica, sin ningún tipo de clarificación o filtración antes de ser embotellado, preservando así su pureza y autenticidad.
Cata: Una Sinfonía de Aromas y Sabores
El Ramón Bilbao Mirto se presenta con un color rojo picota intenso, adornado con ribetes granates que anuncian su riqueza y profundidad. En nariz, es complejo y potente, desplegando una impresionante gama de aromas que van desde la fruta negra madura hasta los granos de café, pasando por sutiles notas de pan tostado, grafito y cacao.
En boca, el vino es envolvente y goloso, con una textura que acaricia el paladar. Los sabores frutales y frescos de ciruelas se combinan con mentolados y especiados, ofreciendo una experiencia sensorial rica y diversa. Los matices varietales se entrelazan con los tostados de la barrica, creando una armonía perfecta que persiste en el postgusto. El final es grato, expresivo y redondo, dejando una impresión duradera que invita a seguir disfrutando.
Servicio y Maridaje: El Compañero Ideal para Platos Selectos
Para disfrutar plenamente de las cualidades del Ramón Bilbao Mirto, se recomienda servirlo a una temperatura entre 18ºC y 19ºC. Este vino es el acompañamiento perfecto para platos con sabores vegetales y ahumados, como hongos y trufas, realzando sus matices terrosos y complejos. También se marida maravillosamente con guisos sutilmente especiados y quesos de pasta blanda y curación media, añadiendo una nueva dimensión a estos sabores clásicos.
Prueba combinarlo con una chuleta de ternera o cecina, donde los sabores jugosos y tiernos de la carne se complementan con la estructura y profundidad del vino. Los quesos corpulentos pero cremosos, como el Stilton, también encuentran en el Ramón Bilbao Mirto un compañero ideal, creando una experiencia gastronómica rica y satisfactoria.
Conclusión
El Ramón Bilbao Mirto no es solo un vino, es una experiencia sensorial completa que refleja la tradición y el arte de la vinificación riojana. Desde su elaboración cuidadosa hasta su compleja cata, cada aspecto de este vino ha sido diseñado para deleitar y sorprender. Descubre por qué este vino moderno y de gran personalidad sigue liderando los rankings más exigentes y conviértelo en una joya de tu colección vinícola.
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